【點心】原來地瓜球製作有「眉角」＊直擊豐原出名小吃＊過程大公開！

 

千呼萬喚始出來~~看看我最近找到了什麼豐原美食!!
今天就是要來介紹自已最愛的一間傳統小吃,胖妞妞地瓜球!
胖妞妞地瓜球開的地點真的有一點不太明顯,自己第一次來的時候也是找了一下才找到~要不是我眼尖,差點就要跟美食擦肩而過了~~
大家可以上胖妞妞的FB粉絲團查看一下喔~
http://www.facebook.com/ponniuniu.sweetpotatoballs
先提一下~老闆娘的營業時間從下了3:30-7:00!!
餡料每天都有限,賣完截止(因為餡料都當天現做現賣)
而且堅持現點現炸,這樣客人才能第一時間吃到香香脆脆熱騰騰的地瓜球啦~
口味有:原味、梅粉、巧克力、煉乳四種口味
(雖然口味有四種讓客人嚐鮮,但老闆娘還是最推薦原味)

今天我有一個特別的任務在身~就是要帶大家來看看地瓜球的前置流程!
是這樣的因為太常來買了,根本就跟老闆娘聊開了哈哈哈!!
上次講一講,我想說每次都只看到「地瓜球」被炸的樣子.
那到底他的前身是什麼?(地瓜阿xD)
又存在什麼不為人知的秘密呢?
就讓我們繼續看下去. . .

來的時候,漂亮老闆娘已經開始在削地瓜了~~
邊削我邊聽老闆娘講:
她說地瓜的品種也有分~
也會因季節的關係,盛產的不一樣,挑選就會有差異!
老闆娘自己都是特別嚴選挑過的!!
原來從選地瓜開始就充滿學問阿. . .

削完然後切一切就要拿去蒸籠蒸了!
那到底要蒸多久?
怎樣才算好??
這就是實驗、經驗累積、失敗中一次又一次試出來的!!
老闆娘說一開始這個部份她自己也是研究很久!
想一想要做出Q彈的地瓜還真不容易阿!

Wow~~熱騰騰香噴噴的地瓜出爐囉!
這個色澤!這個軟硬度!這個香味!
果然達人出手就是不一樣!

當然都好了之後還要攪拌成泥囉~
給他倒進攪拌桶裡!!
來看看最後會變成什麼樣子~

對了過程也很重要!!
因為剛剛有說到地瓜品種不一樣!!
當然含水量就會不一樣囉!
這時候困難的地方就來了~~要加的水跟粉要怎麼拿捏就是一個重點啦!
你以為這樣就結束?
還有糖跟粉的比例~~就看每個人自己怎麼調了!
(比例老闆娘可能就要保密了xD)

攪拌好就要丟進餡料切割機處理了~
我是第一次看到這種機器耶!
老闆娘把餡料放進去之後~
就會從下面一顆一顆掉下來!
不知道是最近壓力太大來是怎樣~~
一邊發呆一邊看他們慢慢掉下來~
老實說其實還蠻療癒的XD

再來就最後就是要熱油把餡料丟下油鍋了!
看著老闆娘一下用勺子攪拌一下子又壓,一直重覆動作!
這個環節就是火候跟時間的PK賽了!
控制當然也都是靠經驗慢慢累積的啦!
萬事起頭難嘛~唯有不斷練習、嘗試!

就在這個努力、辛苦、汗流浹背的過程中~
瞧瞧那麼澎皮的地瓜球,超級可愛又美味!
我怎麼講的好像自己的小孩出生了一樣XD
不過也真的~~看這樣一步一步完成,好像看孩子長大一樣哈哈!
這就是整個過程囉!
香噴噴的地瓜球就大功告成了~
我這才知道~原來我們印象中的出名小吃地瓜球,是這樣的製作過程!!
我自己也買了兩包回去當下午茶點心XD
等等就可以好好來享受啦!
豐原最好吃的地瓜球推薦給大家囉!

 

本篇文章嚴禁轉載